Grauzdēšana un malums

Kafijas grauzdēšana ir process, kura laikā tiek radīts vai līdzsvarots skābenums, aromāti un citi komponenti, lai panāktu noteiktu skābenuma pakāpi, garšu un pēcgaršu. Grauzdēšanas ilgumu nosaka vajadzīgā grauzdēšanas pakāpe. Parasti kafija tiek grauzdēta 5–8 minūtes 180–240 °C temperatūrā. Jo gaišāks grauzdējums, jo skābenāka būs kafijas garša. Jo tumšāks grauzdējums, jo rūgtāka kafija. Kafijas maisījuma garša tādēļ ļoti lielā mērā ir atkarīga no grauzdēšanas procesa.

"Paulig" grauzdē kafiju piecās dažādās pakāpēs:

1. Pirmās grauzdējuma pakāpes kafija Latvijā  netiek piedāvāta
2. Paulig Presidentti Gold Label
3. Paulig Classic, Paulig Presidentti, Paulig Arabica, Paulig Arabica Espresso; Paulig Presidentti Orginal Strong, Paulig Cafe New York
4. Paulig Presidentti Espresso kafija, Paulig Arabica Dark, Paulig Cafe Barcelona, Paulig Cafe Havana
5. Piektās grauzdējuma pakāpes kafija Latvijā netiek piedāvāta

 

Malums

Kafijas gatavošanai ir svarīgi izvēlēties pareizo maluma pakāpi- atkarībā no tā, kādu kafijas pagatavošanas veidu esat izvēlējušies. Jo ilgāka būs kafijas saskarsme ar ūdeni pagatavošanas procesā, jo rupjāk maltu kafiju jāizvēlas. Savukārt, ja plānojat pagatavot, piemēram, espresso, kur kafija ar karstu ūdeni saskaras vien nedaudzas sekundes- izvēlieties smalkāku malumu.

Uz "Paulig" maltās kafijas iepakojumiem atrodami simboli, kas norāda, kādām kafijas gatavošanas metodēm tā piemērota.