Paahtoaste

Kahvi voidaan paahtaa eri paahtoasteille. Paahtoaste on tärkeimpiä kahvin makua määrittäviä tekijöitä. Kahvin tummuus riippuu siitä, kuinka pitkään ja kuinka korkeassa lämpötilassa kahvi on paahdettu.

Kahvit luokitellaan yleensä vaalea-, keski- ja tummapaahtoiseksi. Pauligin kahveilla on viisi eri paahtoastetta asteikolla 1-5. Paahdon aikana kahvipavut saavat ruskean värinsä ja pavun maut pääsevät esiin. Mitä pidempään papuja paahdetaan, sen enemmän ne laajenevat ja samalla kevenevät. Tämän vuoksi tummapaahtoiset kahvit ovat tilavuudeltaan suurempia kuin vaaleapaahtoiset kahvit.

Vaaleapaahtoiset kahvit ovat maultaan hapokkaampia ja tummapaahtoiset taas karvaampia. Tämän vuoksi tummapaahtoiset kahvit voivat olla vatsalle hellempiä. Vaaleapaahtoiset kahvit ovat usein vivahteikkaampia, monipuolisempia ja niissä on havaittavissa useampia makuvivahteita. Tummapaahtoiset kahvit ovat täyteläisempiä ja vahvempia maultaan. 

Kahvin paahtoaste riippuu siitä, kuinka kauan ja korkealla lämpötilalla kahvia on paahdettu. Mitä pidempi paahtoaika ja korkeampi lämpötila, sen tummempi paahtoaste. Joskus kuulee sanottavan, että vaaleapaahtoisesta kahvista voidaan keittää vahvempaa lisäämällä kahvin määrää - tämä kuitenkin aiheuttaa vahvemman maun sijaan kitkerän ja tunkkaisen maun. Jos kahvilleen kaipaa vahvempaa makua, kannattaa kokeilla hieman tummempaa paahtoastetta.

Ota kahvitermit haltuun!

Tutustu kahvipediaan
Back to top