Äitienpäivän prinsessapiirakka

Pohja:

• 1 muna
• 1 1/2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 1 dl sokeria

Vaniljatäyte:

• 3/4 dl perunajauhoja
• 5 dl kevytmaitoa
• 2 keltuaista
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vaniljatahnaa *)
• 5 dl kuohukermaa
• 2 dl vaniljakreemijauhetta **)

Vadelmatäyte:

• 1 rs (à 230 g) vadelmamarmeladia
• (150 g suomalaisia vadelmia) ***)

Kuorrute:

• n. 350 g vihreää marsipaania
• tomusokeria

Koristelu:

• valkoista sokerimassaa
• tomusokeria
• valmista sokerikuorrutetta
• keltaisia nonparelleja
• vihreää koristelugeeliä
• vihreää pastaväriä

*) Vaniljatahnan tilalla voi käyttää myös yhtä vaniljatankoa.

**) Vaniljakreemijauhe jämäköittää täytteen rakenteen. Sen tilalla voi käyttää vaniljakastikejauhetta. Kumpikin antaa täytteelle myös makeutta.

***) Vadelmia voi asetella marmeladin päälle halutessaan makuun lisää raikkautta. Pakastetut vadelmat kannattaa laittaa marmeladin päälle jäisinä.

PIIRAKAN VALMISTUS

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhot muutamassa erässä. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle.
2. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
3. Yhdistä kattilassa perunajauhot ja pieni määrä maitoa. Lisää sitten loppu maito, keltuaiset ja sokeri. Kuumenna liedellä vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Lisää vaniljatahna. Anna kiisselin jäähtyä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi, mieluiten viileäksi saakka. Estät pinnan kuorettumisen, kun laitat pinnalle tuorekelmun suojaksi.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt vaniljakiisseli sekä vaniljakreemijauhe.
5. Levitä pohjan päälle vadelmamarmeladi (+ mahdolliset vadelmat) ja vaniljatäyte. Muotoile täyte keskeltä reunoja korkeammaksi, jotta saat piirakkaan kakkumaista muotoa. Nosta piirakka jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes täyte on jähmettynyt.
6. Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi. Nosta levy täytteen päälle ja leikkaa ylimääräinen kuorrute pois vuoan reunaa vasten painaen.
7. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Koristele valkovuokoilla.

VALKOVUOKOT:

1. Kauli valkoinen sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi (n. 1 mm) levyksi. Ota kuvioita kukkamuotilla.
2. Aseta kukka pehmeän alustan päälle. Muotoile terälehtiä pallotyökalulla ohuemmiksi ja päistä pyöreämmiksi.
3. Muotoile foliosta kuivatusalusta painamalla kaulimen päällä folioon pyöreitä ”kuppeja”. Nosta kukat kuppeihin kuivumaan yön yli.
4. Pursota kukan keskelle nokare sokerikuorrutetta. Kaada päälle keltaisia nonparelleja. Kumoa ylimääräiset nonparellit pois. Pursota keskelle pieni pallukka vihreää koristelugeeliä.
5. Värjää sokerimassa tummanvihreäksi pastavärillä. Kauli ohueksi levyksi. Ota ruusunlehtimuotilla kuvioita. Venytä lehtiä pituussuunnassa. Leikkaa lehtien kummallekin sivulle pieniä lovia. Liitä lehdet sormella painamalla kolmen lehden ryhmiin.