Atbildība

Partnerības projektu mērķis ir kafijas audzēšanas rentabilitātes un nepārtrauktības nodrošināšana, kā arī visas sabiedrības labklājības attīstīšana ilgtermiņā. Iepazīsties ar mūsu projektiem.

Katru dienu cilvēki pasaulē izdzer vairāk kā 2,2 miljardus kafijas tasīšu. Kafiju audzē tropos, zemeslodes joslā abpus ekvatoram, kas tiek saukta par "kafijas jostu". No kafijas audzēšanas vietām kafijas pupiņas dodas ceļojumā uz visiem pasaules nostūriem. Lielākās kafijas audzētājvalstis ir Brazīlija, Vjetnama un Kolumbija.

Lielākā daļa kafijas audzētāju ir mazie uzņēmēji, kuriem pieder vien daži simti kafijas koku. Kafijas saimniecība bieži tiek nodota no paaudzes paaudzei. No kafijas saimniecībām laimīgās pupiņas ceļo uz otru pasaules malu- uz Paulig ģimenei piederošu grauzdētavu.

Kafijas ogas, kas tiek sauktas par ķiršiem, nogatavojas apmēram deviņu mēnešu laikā pēc ziedēšanas. Gatavs kafijas ķirsis visbiežāk ir sarkans, bet dažām kafijas šķirnēm tas ir dzeltenā krāsā. Lielākajā daļā kafijas audzēšanas valstu kafijas raža tiek novākta ar rokām, lai nodrošinātu augstu kvalitāti.

Kafijas izcelsmes valstīs kafijas pupiņas pārvadā visdažādākie transporta līdzekļi- no ēzeļu mugurām līdz pat kravas auto. Mēs cenšamies, lai pupiņu ceļš pēc novākšanas uz Paulig grauzdētavu būtu pēc iespējas īss un ātrs. Piemēram, mūsu grauzdētava Helsinku piepilsētā Vuoasāri (Vuosaari) ir uzcelta tieši pie ostas- tādā veidā kafijas pupiņas nokļūst no kuģa tieši pie mūsu durvīm.

Katrai mūsu kafijai ir unikāla garšas recepte. Kaut arī laika apstākļi, ražas kvalitāte un dažādu kafijas sugu pieejamība tirgū mainās, mūsu mērķis ir nemainīga garša. Kafijas pupiņu garša tiek pārbaudīta pat līdz 8 reizēm.

Kafijas pagatavošanas process būtiski ietekmē iegūtā dzēriena garšu. Pareiza kafijas uzglabāšana, piemērotas pagatavošanas metodes izvēle un regulāra piederumu un iekārtu tīrīšana ir soļi uz pagatavotās kafijas izcilību un garšas pilnību. Ievērojot profesionāla baristas padomus, pagatavo izcilu kafiju mājās.