Kafijas grauzdēšana ir process, kura laikā tiek radīts vai līdzsvarots skābums, aromāti un citi komponenti, lai vairotu skābuma pakāpi, garšu un pēcgaršu. Grauzdēšanas ilgumu nosaka vajadzīgā grauzdēšanas pakāpe. Parasti kafija tiek grauzdēta 5–8 minūtes, karsēšanas temperatūra ir 180–240 °C. Jo gaišāks grauzdējums, jo skābāka būs kafijas garša. Jo tumšāks grauzdējums, jo rūgtāka kafija. Kafijas maisījuma garša tādēļ ļoti lielā mērā ir atkarīga no grauzdēšanas procesa.

"Paulig" grauzdējumiem ir piecas dažādas pakāpes

Pirmās grauzdējuma pakāpes kafija Latvijā pagaidām netiek piedāvāta Paulig Guatemala Paulig Classic, President Dark Roast, Paulig Colombia Organic, Paulig Kenya, Paulig Ethiopia Paulig Espressos Piektās grauzdējuma pakāpes kafija Latvijā pagaidām neteik piedāvāta

Kafijas gatavošanai ir svarīgi izvēlēties pareizo maluma pakāpi. Īstā maluma noteikšana atkarīga no tā, kādu kafijas pagatavošanas veidu esam izvēlējušies. Uz "Paulig" maltās kafijas iepakojumiem atrodami simboli, kas norāda, kādām kafijas gatavošanas metodēm tā piemērota. Piemēram, ja lietosiet ļoti smalka maluma kafiju filtrētas kafijas gatavošanai, dzēriens tasītē būs piededzis un rūgts. Ja rupjo malumu izmantosiet espresso gatavošanai, rezultāts nelīdzināsies īstam espresso.